Pan de Broa

La broa es un tipo de pan de máiz elaborado tradicionalmente en Portugal y Galicia, además de en Brasil, donde se condimenta tipicamente con hinojo. A diferencia del cornbread típico del sur de Estados Unidos, el broa se hace con una mezcla de harina de maíz y harina de trigo o centeno, que se eleva con levadura natural en lugar de química.



Este pan tiene un sabor y textura rústicos que le hace adecuado para acompañar sopas, y especialmente caldo verde, la sopa verde portuguesa hecha con col verde, patata y chorizo.



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