Blog relacionado con la Coruña en particular y con Galicia en general abierto a todo el mundo pero en especial dedicado a todos esos gallegos que viven lejos de su tierra.
La Asociación de Colleiteiros Embotelladores del Ribeiro es una asociación profesional sin anímo de lucro, creada el 7 de septiembre de 1998 en la Comarca del Ribeiro. Pueden ser socios los Colleiteiros de la Denominación de Origen de Ribeiro que embotellan y comercializan su vino, producido únicamente a partir de uvas de cosecha propia.
Centra su labor en: asegurar el relevo generacional de la figura del Colleiteiro en el ámbito rural gallego, fomentar la promoción nacional e internacional, abaratar los costes ante las distintas entidades y/o organismos, tanto públicos como privados.
Actualmente agrupa a 40 asociados entre los cuales han elaborado en la cosecha del 2016 aproximadamente más de 850.000 botellas entre vino blanco y tinto. Mas de la mitad de los asociados esta exportando actualmente, lo que permite encontrar vinos de Colleiteiros en 27 países.
La broa es un tipo de pan de máiz elaborado tradicionalmente en Portugal y Galicia, además de en Brasil, donde se condimenta tipicamente con hinojo. A diferencia del cornbread típico del sur de Estados Unidos, el broa se hace con una mezcla de harina de maíz y harina de trigo o centeno, que se eleva con levadura natural en lugar de química.
Este pan tiene un sabor y textura rústicos que le hace adecuado para acompañar sopas, y especialmente caldo verde, la sopa verde portuguesa hecha con col verde, patata y chorizo.
La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un bizcocho, equilibrado en huevo y azúcar. Con ligero sabor a canela.
Origen El origen de la Bica, es incierto pero se tiene constancia de su existencia ya en el siglo XIX, elaborándose en las casas para su consumo en festividades. La bica originaria de la comarca de Terra de Trives y de la Ribeira Sacra es dulce, de textura abizcochada y con una corteza superior tostada. Destaca la bica de las localidades de Puebla de Trives, Mourúas, Sas de Penelas y Castro Caldelas. Actualmente es uno de los elementos centrales en las celebraciones festivas del carnaval en Laza y durante todo el año en las tierras de Caldelas. Su promoción exterior en los últimos años, ha ido acompañada de la afluencia de turismo a la Ribeira Sacra y los cañones del río Sil, así como su comercialización y promoción fuera de sus comarcas de origen por empresas como Bica de Trives o Dona Barona.
Presentación Suele consumirse durante el desayuno o durante la hora del café. Por su textura esponjosa resulta ideal complementarla con quesos grasos, licor de cáfe o incluso vino caliente.
Destaca en su elaboración tradicional la presencia de manteca ("bica mantecada") de vaca preferentemente que le da su consistencia y cuerpo caracteristicos frente a otros bizcochos ligeros.
Variantes La bica elaborada en los municipios de Avión y Beariz, asi como en toda la zona del Ribeiro no es dulce y se elabora con harina de maíz con un resultado similar a una empanada.
Fiestas Fiesta de la Bica en el municipio de Puebla de Trives el último domingo del mes de julio.
Los almendrados de Allariz o amendoados en idioma gallego son uno de los postres más tradicionales dentro de la provincia de Orense, Galicia.
Composicion y elaboración Los almendrados son una mezcla de almendra molida mezclada con azúcar y clara de huevo. Cuando está sólida la masa resultante se coloca troceada encima de unas obleas y se lleva al horno. Este es el postre más inequívoco del municipio orensano de Allariz, que en otro tiempo tuvo muchos almendros.
La Gastronomia de la provincia de Orense es el conjunto de platos preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Orense (Galicia). Es la única provincia gallega de interior, es decir que no posee costa. Orense es tierra de producción de vino. Su cocina es más labriega que marinera, aparecen platos como el pote gallego. La cocina de Orense posee intercambios con la provincia de Zamora, siendo ambas similares en las fronteras de ambas provincias.
Historia Aparece reflejada Orense en Alfonso X el Sabio como Ourens del bon vino, la Orense del buen vino. La Auria romana según los destacamentos romanos legados a estos lugares de la provincia.
Ingredientes Dentro de los productos lácteos se encuentran la quesada de la reina. Las castañas son un plato popular, con ellas se elabora el caldo de castañas en los dias de invierno. Es típica la empanada gallega que en cada provincia se elabora con el relleno caracteristico del ingrediente más popular de cada provincia gallega.
Carnes Al ser la provincia de interior, se practica la matanza de cerdo. Uno de los productos más conocidos en la provincia es la androlla que consiste en un embutido elaborado a base de costillas de cerdo adobada y curada al humo de las tradicionales lareiras, que cada año es homenajeada y festejada el domingo de Carnaval. Hay preparaciones de matanza como las filloas de matanza, la sopa de nueces, la miolada que es un cocido del espinazo y la cabeza de cerdo adobados. Son populares en las áreas urbanas las orejas de cerdo. El cordero se elabora siguiendo un estilo propio: pierna de cordero a la orensana es decir guisado con verduras. En el terreno de la caza menor se tienen las populares perdices con col.
De especial interés la empanada de zamburiñas, los callos y el salmón ahumado en el histórico bar Fuentefria.
Pescados y Mariscos Al ser una provincia de interior el número de platos de pescado y marisco no es tan extendido como en otras provincias costeras gallegas. A pesar de ello uno de los platos, más conocidos es el "Polbo a feira" (Pulpo á feira), cada año el segundo domingo de agosto, de manera ininterrumpida desde el año 1964 se celebra la Fiesta del pulpo en municipios orensanos como Carballino.
Reposteria Entre las especialidades reposteras de la provincia se encuentran los almendrados de Allariz (amendoados en idioma gallego) son unos de los postres más famosos. Los almendrados son una mezcla de almendra molida, mezclada con azúcar y clara de huevo. Cuando está sólida la masa resultante se coloca troceada encima de unas obleas y se lleva al horno. Este es el postre más inequivoco del municipio, que en otro tiempo tuvo muchos almendros. Uno de los postres tipicos son las cañas de Carballino, es una masa de pasteleria estirada y cortada en cintas que se va enrollando en la caña de río, se fríen en una sarten con mucho aceite, para después rellenar con crema pastelera. Hoy forma parte de la producción diaria de cualquier pasteleria orensana, pero las más prestigiosas son las de una familia de la localidad de Carballino, por ello incorporaron nombre de la villa del Arenteiro. Son conocidas igualmente la fruta real, las roscas de cazo de Allariz. Tampoco hay que olvidar la conocida como bica blanca, que presenta la particularidad de ser elaborada sólo con claras de huevo (de ahí su apelativo blanca) junto con harina, azúcar y nata, todo ello mezclado y amasado con maestría, y tras pasar una media hora en el horno, da como resultado un postre delicioso a cualquier paladar. En carnaval son típicas también las orejas de carnaval hechas a base de harina, aceite de oliva, leche y huevos.
Vinos En Orense existen cuatro denominaciones de origen: Ribeiro, Valdeorras, Ribeira Sacra y Monterrei.
