Castillo de Doiras

El Castillo de Doiras (en gallego Castelo de Doiras) es una fortificación medieval ubicada en la parroquia de Vilarello del municipio lucense de Cervantes, Galicia. Está situado en una colina en el margen del río Cancelada. 


Esta edificación está considerada desde el año 1994 como Bien de Interés Cultural dentro del catálogo de monumentos del patrimonio histórico de España. 


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Castillo de Castroverde

El Castillo de Castroverde
 es un castillo situado en el ayuntamiento de Castroverde. La antigua fortaleza del siglo XIV, perteneció a D. Álvaro Pèrez Osorio duque de Aguiar y conde de Villalobos por donación de Henrique II. Un siglo más tarde D. Sancho Sancho Sánchez de Ulloa, conde de Monterrei. se apoderó del castillo que a su muerte hereda doña Isabel de Castro, prima de D. Sancho. Ya en el siglo XVI, D. Lope Osorio de Moscoso de la casa de Altamira compró el castillo, la villa y las tierras. Actualmente es propiedad personal. 


De este antiguo Castillo, sólo quedan en pie las ruinas de la antigua muralla y la torre del homenaje con planta rectángular de 12 por 10 metros, con 20 metros de altura en cinco andar con muros graníticos de 2 metros de espesor. 

Situada en la cumbre de una colina sobre la que se levanta la villa, sobre las ruinas de un antiguo castro. Destacan en el lado norte, la puerta de entrada con dintel semicircular, adornado con la figura en relieve de un gaiteiro. En la cara oeste, ventana con arco y tímpano y escudo de seis roeles. En el lateral sur, una ventana con doble aspillera, en arco. Este castillo también llamado Torre del Homenaje lo podemos contemplar desde cualquier parte de Castroverde, mismo en la entrada de este. 


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Castillo Castrodouro

El Castillo de Castrodouro es una fortaleza situada en la parroquia de Castro, en el municipio de Alfoz, de la provincia gallega de Lugo.



Historia Edificado sobre un antiguo e importante castro romano, perteneció a lo largo de la Edad media a la mitra mindoniense. Fue entregada en propiedad al Mariscal Pedro Pardo de Cela, como dote de su boda con Isabel de Castro, sobrina del obispo Pedro Enrique de Castro.

Cuando en diciembre del año 1483 Pedro Pardo de Cela fue decapitado por mandato de los Reyes Catolicos, vuelve al poder de la mitra mindoniense, la cual regida por el obispo Diego de Soto, entre los años 1546 y 1549, hace reformas. El padre Flórez así lo expresa: La fortaleza de castro de Oro estaba muy obscura sin ventanas por lo que era húmeda y enferma. Rompió las Murallas por tres partes, y abrió buenas ventanas, que dan vista y alegria a la casa: y ya tenia comprado el hierro para asegurarlas con unas rejas fuertes.




A tenor de estas palabras podemos presuponer que esta fortaleza no fue derruida por los Reyes Catolicos en su política de ahogar económicamente a la familia de los Pardo de Cela ya que simplemente necesitó una reforma. Si hubiese sido destruida en 1483, aprovecharian para construirla como tiene ocurrido en muchos otros castillos.



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Castillo de Andrade

El Castillo de Andrade o Torre de Andrade son los restos de la antigua Fortaleza de Villalba, situado en la localidad de Villalba (provincia de Lugo). Esta edificación está considerada desde el año 1994 como un Bien de Interés Cultural dentro del catálogo de monumentos del patrimonio histórico de España.

Desde 1960 este edificio forma parte del Parador de Villalba. 



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Empanada Gallega

La empanada gallega es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades. Es una preparación culinaría que se ofrece en los municipios de Galicia en las ocasiones de fiesta y romería. Suele prepararse con diversos ingredientes en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas.  



Historia Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración. La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pòrtico de la Gloria de Santiago de Compostela.



Características La masa de la empanada lleva harina de trigo (similar a la empleada para la elaboración del pan), manteca de cerdo y agua. Esta masa es fina. Suele elaborarse en un molde de unos veinte o treinta centímetros de díametro. En algunas ocasiones, puede haber masas  elaboradas con harina de maíz (en algunos municipios de las Rias Baixas). El relleno suele elaborarse de diferentes ingredientes, previamente se cocina un sofrito de cebolla y pimientos. A diferencia de otras empanadas, la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito. Al cerrarse en el molde se introducen al horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda. Se suele servir recién hecha o fria, cortada en porciones y servida como aperitivo o tapa. Las empanadas gallegas se elaboran tradicionalmente con ingredientes regionales. Por regla general la empanada gallega emplea diversas carnes vacunas y porcinas (como el raxo), pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc. Estos ingredientes suelen estar, guisados previamente.


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Caldo Gallego

El Caldo Gallego localmente denominado pote es una sopa o caldo típico de Galicia, siendo además uno de los platos más conocidos de la gastronomia de esta comunidad autonoma. Se trata de una sopa resultado de cocer al mismo tiempo verduras y carnes en una especie de potaje. Es habitual que se sirva en los meses invernales y suele presentarse caliente generalmente en un tazón (cuncas), o plato hondo. Suele ser alimento típico en aldeas, ya a finales del siglo XX se encuentra muy extendido por todo el territorio gallego.


Historia La condesa Emilia Pardo Bazán en su cocina española antigua, describe recetas para el caldo gallego empleando harina, nabizas, grelos.


Características La receta de la sopa es muy variada y dependerá en gran medida de lo disponible en cada familia. No obstante sus principales ingredientes son las verduras del lugar como son los grelos(brote de nabo), las berzas o los repollos junto con patatas. Todas ellas se mezclan con el unto o grasa de cerdo, para dar sustancia al caldo resultante de la cocción. Para dar consistencia a veces  se añade harina de maíz (e incluso harina de trigo ) En rara ocasión se añade carne de vaca y los garbanzos.


En algunas ocasiones se añaden las habas (o las legumbres de la temporada) y ocasionalmente algún ingrediente más, como chorizo, lacón o panceta cocida (algo que se denomina en Galicia como;compango). Se sirve muy caliente, generalmente como primer plato. En muchas ocasiones es parte del xantar (almuerzo del mediodia), y en ocasiones de la cena. Entre los campesinos suele servirse en las denominadas cuncas.


Caldo en la cultura popular la preparación culinaria en forma de caldo aparece en diversas novelas y obras literarías con ambiente gallego. Por ejemplo el autor Juan Neira Cancela publica en 1889 una obra costumbrista con el título de esta preparación. Es el plato típico que se suele degustar durante las etapas gallegas del Camino de Santiago.


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Queso de Tetilla

El queso de tetilla es uno de los quesos más representativos de la gastronomia de Galicia y se trata de uno de los quesos con denominación de Origen. Está elaborado fundamentalmente con leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas, con una maduración mínima de 7 dias. Su forma cónica, cóncava-convexa, es la que le da nombre, porque recuerda a una mama o <<tetilla>>; esta forma le viene dada por los embudos en los que se deja cuajar la leche al inicio de su elaboración, característica que comparte con otras especialidades queseras gallegas, como el queso de San Simón. Posee denominación de Origen desde 1992.


Características  Posee un sabor suave, de textura algo cremosa y sabor ligeramente ácido y salado suave. El aspecto exterior es de una corteza dura color amarillo paja. La pasta interior del queso es blanda. Se vende en piezas con forma de peso aproximado de 1 Kg.



Historia Ya en el siglo I d. C. Plinio habla de unos sabrosos quesos de la Gallaecia a los que el llama "mamulas lactem" (mamillas de leche). Sin embargo, hay teorias que aseguran que este queso procede de un convento de monjas del siglo XI, aunque lo que si esta claro, es que Galicia siempre ha sido tierra ganadera y que los pastores de vaca Rubia Gallega disponían de leche suficiente para la elaboración de queso. La tetilla era típica de la parte este de La Coruña, que limitaba con Lugo, en los pueblos de Curtis, Arzúa y Melide. Con la festa do queixo, este tipo de queso, al igual que otros tipos de Galicia han ido cobrando fuerza y protagonismo. La historia de este queso coincide con la de Ulloa.



Elaboración El queso de tetilla se elabora con leche de las vacas que pacen en la cordillera costera. Los maestros queseros modelaban los quesos a mano. La leche se cuaja y calienta entre los 28 y los 32 ºC, adicionando en este proceso cuajo natural , la masa se corta en grano grande y una vez está firme éste se llenan los moldes o cuncas, que son ligeramente prensados para que el suero se expulse, el proceso finaliza con el salado de las piezas en la salmuera. Originariamente, la sal se adicionaba en la masa. La maduración se hace en ambiente fresco y húmedo propio de tierras gallegas, éste dura entre 10 y 30 dias.



Servir Es un queso de textura pastosa que debe conservarse en sitio fresco, pero que debe ser sacado unas horas antes de ser consumido. Puede ser comido tal cual o, debido a su textura, untado en unas tostadas. Se puede acompañar de una copa de vino tinto joven o un albariño.

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